Servicestudie: Bäckerei Ketten 2025

Servicestudie: Bäckerei Ketten 2025

• Gute #Kundenorientierung – hohe Standards bei #Sauberkeit und #Hygiene – Malzers Backstube auf Platz 1

Deutsches Institut für Service Qualität im Auftrag von NTV, #Hamburg, 15. Januar 2025

Ob für ein schnelles #Frühstück oder den gemütlichen Kaffeetisch – der Besuch einer Bäckerei ist für viele Menschen ein fester Bestandteil des Alltags. Trotz Konkurrenz durch #Discounter, #Backshops und Tankstellen bleiben traditionelle Bäckereien gefragt, denen guter Service und hohe Produktqualität zugeschrieben wird. Ob die Anbieter diesen Erwartungen gerecht werden, zeigt die aktuelle Studie des Deutschen Instituts für #Service #Qualität. Im Auftrag des Nachrichtensenders NTV wurden 9 Bäckerei Ketten getestet.

Guter Service, gute #Backwaren

Mit 76,8 Punkten bestätigt die Branche ihr gutes Serviceniveau und übertrifft das positive Ergebnis der Vorstudie 2022 (74,8 Punkte). Dabei überzeugen die Bäckereien mit der hohen Qualität der Backwaren: Frische, guter Geschmack und ansprechende Optik sind der Regelfall. Das Angebot ist vielseitig, insbesondere bei den Klassikern wie #Brot und #Brötchen. Nur an Angeboten, die über das Hauptsortiment hinausgingen, etwa anderen Snacks oder auch Produkten in Bio Qualität, mangelt es vielen Filialen.

Personal kundenfreundlich und professionell

Backwaren, die mit den bloßen Händen angefasst werden? Fehlanzeige! Die motivierten Mitarbeiter legen im Test ausnahmslos ein hygienisch einwandfreies Verhalten an den Tag. Auch Fragen zu den Backwaren werden meist fachkundig beantwortet, wobei aber – als kleines Manko – die Auskünfte nicht immer umfassend ausfallen. Weiterer großer Pluspunkt: Gleich 8 der 9 Bäckereiketten werden hinsichtlich ihres Filialumfelds sehr gut bewertet, etwa dank uneingeschränkter Sauberkeit, einladender Gestaltung und übersichtlicher Präsentation der Backwaren.

Bianca Möller, Geschäftsführerin des Deutschen Instituts für Service Qualität: »Die Bäckerei Ketten überzeugen durch ein vielfältiges Angebot sowie durch freundliches und fachkundiges Personal. Besonders erfreulich: Auch bei Reklamationen reagieren die Mitarbeiter kundenorientiert.«

Die Top 3 der Bäckereien

Malzers Backstube geht mit dem Qualitätsurteil »sehr gut« als Testsieger hervor. Die Bäckerei Kette überzeugt mit dem besten Angebot: Die Auswahl an verschiedenen Brot und Brötchensorten fällt besonders positiv auf – auch hinsichtlich unterschiedlicher Größen und Getreidesorten. Zudem sind die Produkte sehr frisch und optisch ansprechend. Fragen zu den Backwaren beantworten die Mitarbeiter verständlich und stets korrekt. Reklamationen nehmen sie ernst und lösen die Probleme kundenorientiert.

Den 2, Platz belegt Meisterbäckerei Steinecke (Qualitätsurteil »sehr gut«). Die Angestellten überzeugen mit Kompetenz: Die Auskünfte sind stets korrekt, meist vollständig und passend auf die Kunden zugeschnitten. Mit Beschwerden beziehungsweise Reklamationen wird professionell und freundlich umgegangen.

Den 3.Rang nimmt Junge Die Bäckerei (Qualitätsurteil: »gut«) ein. Die freundlichen Mitarbeiter treten motiviert auf und nehmen sich viel Zeit für die Kunden. Weitere Pluspunkte sind das vielseitige Angebot sowie die Qualität des Filialumfelds.

Weitere Bäckerei Ketten im Test (alphabetisch): Bäckerei von Allwörden, Hofpfisterei, Kamps, Markt Bäckerei, Schäfer’s und Wiener Feinbäcker Heberer.

Fakten zur Servicestudie

Das Deutsche Institut für Service Qualität testete 9 große Bäckereiketten. Die Messung der Servicequalität erfolgte bundesweit über jeweils 10 verdeckte Besuche (#Mystery Tests) in verschiedenen Filialen der Unternehmen. Untersucht wurden dabei unter anderem das Angebot, die Kompetenz und Freundlichkeit der Mitarbeiter, die Qualität des Filialumfelds und die Wartezeiten. Insgesamt flossen 100 Servicekontakte mit den Bäckerei Ketten in die Auswertung ein.

Deutsches Institut für Service Qualität (DISQ) GmbH & Co. KG

Das Deutsche Institut für Service Qualität (#DISQ) verfolgt das Ziel, die Servicequalität in Deutschland zu verbessern. Das Marktforschungsinstitut mit Sitz in Hamburg führt zu diesem Zweck unabhängige Wettbewerbsanalysen und Kundenbefragungen durch. Über 2.000 geschulte Tester sind in ganz Deutschland im Einsatz. Die Leitung der Forschungsprojekte, bei denen wissenschaftlich anerkannte Methoden und Service Messverfahren zum Einsatz kommen, obliegt einem Team aus Soziologen, Ökonomen und Psychologen. Den Verbrauchern liefert das Institut wichtige Anhaltspunkte für ihre Kaufentscheidungen. Unternehmen gewinnen wertvolle Informationen für das eigene Qualitätsmanagement. Das Deutsche Institut für Service Qualität arbeitet im Auftrag von renommierten #Print #Medien und TV Sendern; Studien für Unternehmen gehören nicht zum Leistungsspektrum des DISQ. Mehr …

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