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Südwestdeutsche Salzwerke, Rezepttipp: herzhafte Energy Balls
Heilbronn, 15. August 2023
Rezeptidee – Superfood für den Herbst
Der Sommer neigt sich dem Ende zu und der Herbst steht vor der Tür. Höchste Zeit, etwas für die #Gesundheit zu tun und für die gewohnt verregneten Herbsttage sowie den bevorstehenden Winter das #Immunsystem zu stärken.
Zutaten
200 Gramm ganze Mandeln mit Haut
100 Gramm Kürbiskerne
Aquasale Grobes Meersalz 100 Gramm Mühle
1 Dose (425 Millilieter) Kichererbsen
150 Gramm #Feta
100 Gramm Babyspinat
125 Gramm #Parmesan
2 Stiele Estragon
5 Stiele Basilikum
4 Stiele Oregano
1 Esslöffel Tomatenmark
20 Gramm Gojibeeren
Pfeffer
Mandeln und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit 1 Teelöffel Aquasale Grobes Meersalz aus der Mühle würzen, herausnehmen und grob hacken. Kichererbsen abgießen, abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Feta grob zerkleinern. #Spinat waschen, putzen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Parmesan raspeln. Estragon, Basilikum und Oregano waschen, grob hacken.
Drei Viertel der gerösteten #Nüsse mit Parmesan, Feta, Kichererbsen, Spinat, gehackten Kräutern, Tomatenmark und Gojibeeren in einem Hochleistungsmixer zu einer geschmeidigen Masse zerkleinern. Mit Aquasale Grobes #Meersalz aus der Mühle und Pfeffer abschmecken. Energy Ball Masse rund 30 Minuten zum Quellen zur Seite stellen. Anschließend mit den Händen etwa 32 kleine Bällchen daraus formen. Die Energy Balls in der restlichen Mandel Kürbiskernmischung wälzen und anrichten.
