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Gütersloh, Knigge Tipps fürs Restaurant, Besuch in der Gastronomie
In einem bekannten Sterne Restaurant wurde zum Ende des Abends 2 Gästen die Rechnung vorgelegt. Der Betrag war gar nicht ungewöhnlich für ein Restaurant dieser Klasse, befremdlich jedoch war der schriftliche Hinweis auf der Rechnung »Bitte beehren Sie unser Restaurant nicht wieder«. Die beiden Gäste waren sich keiner Schuld bewusst und fragten beim Servicepersonal nach. Die Erklärung vom #Service lautete: »Es ist nicht üblich, in einem Haus wie diesem, von einem fremden Teller zu essen!« Was war passiert? Ein Partner hatte offensichtlich mit der #Gabel einen Probierhappen vom Teller des anderen genommen. Zu den feinen #Tischsitten gehört dieses Benehmen streng genommen nicht, doch ist dieses mit Sicherheit auch kein Grund Gäste zu verlieren. Freiherr von Knigge hätte über diesen »Fehler« nur gelächelt. Marco Wehmeier vom #Parkhotel sagt dazu: »Bei uns im Hause dürfen Sie selbstverständlich auch die Köstlichkeiten des Partners probieren – im Geschäftlichen sollten Sie natürlich besser darauf verzichten. Im Folgenden erhalten Sie einige Knigge Tipps rund um den Restaurantbesuch«.
Eine häufige Frage in den #Knigge #Seminaren ist »Wer betritt das Restaurant zuerst, der Herr oder die Dame?«
Wenn man privat unterwegs ist, öffnet traditionell der Herr der Dame die Tür und lässt sie eintreten. Im #Restaurant übernimmt er dann wieder die Führung bis zum Tisch. Diese Regel stammt noch aus alter Zeit, als der Herr die Dame vor unliebsamen Überraschungen oder Rempeleien schützen musste. Nicht nur der #Herr sollte die Regel kennen, denn auch die Dame, denn ansonsten wird es auch für den Herrn schwierig im Restaurant die Führung zum Tisch zu übernehmen. Also Lady sein heißt eben auch dem Mann Gentle sein zu lassen. Wenn heutzutage die Dame das Restaurant ausgesucht hat und die Gastgeberin ist, so darf sie selbstverständlich auch vorangehen. Im Beruf spielt das Geschlecht keine Rolle und es geht immer derjenige vor, der Gastgeber ist und den Tisch reserviert hat. Halten Sie die Tür für Ihre Gäste auf und übernehmen Sie dann wieder die Führung.
Wie spreche ich die Servicekräfte an, wenn ich einen Wunsch habe und sie zum Tisch bitten möchte?
In einem guten Restaurant sollten die Service Mitarbeiter in der Regel so aufmerksam sein, dass sie sofort wahrnehmen, wenn der Gast einen Wunsch hat. Falls Sie die Bedienung doch zu Ihrem Tisch rufen müssen oder möchten, so sprechen Sie überall dort, wo des mithilfe eines Namensschilds möglich ist, Servicekräfte mit ihrem Namen an. Wo Sie den Namen nicht erkennen oder auch kein Namensschild getragen wird, machen Sie durch ein dezentes Handzeichen auf sich aufmerksam. Ansonsten können Sie die männliche Servicekraft mit »Herr Ober« ansprechen. Demzufolge wäre die weibliche Servicekraft »Frau Oberin«, da diese jedoch die Vorsteherin eines Klosters, also die Äbtissin ist, ist diese Anrede leider nicht möglich »Fräulein« verbietet sich auch. »Hallo« ist zu hemdsärmlig und »Entschuldigung« ist zu unterwürfig. Leider gibt es in der deutschen Sprache keine Bezeichnung für den weiblichen Service, also empfiehlt sich diese mit Namen anzusprechen oder eben ein dezentes Handzeichen zu geben.
Darf ich #Alkohol ablehnen und als #Aperitif ein Bier bestellen?
Die Antwort ist kurz und eindeutig: Selbstverständlich darf man Alkohol ablehnen und das auch ohne einen Grund zu nennen. Auch wenn man als Gastgeber Alkohol ausschenkt, muss man nicht selbst mittrinken. Mittlerweile darf man anstatt eines Aperitifs auch ein Bier bestellen. »Sollten Sie bei einem Menü am Tisch ein #Bier bestellen möchten so ist auch dieses erlaubt, jedoch darf anschließend nicht mehr auf #Wein umgestiegen werden.«
Wer bezahlt die Rechnung, der Herr oder die Dame?
Auch beim Bezahlen spielt das Geschlecht keine Rolle, daher dürfen auch Damen für Herren bezahlen. Man sollte allerdings niemals demonstrativ vor den Augen der Gäste einen Schein nach dem anderen hinblättern. »Diskret« heißt die hier Devise. Also zum Beispiel mit Kreditkarte. Besonders elegant ist es, zum Bezahlen den Tisch zu verlassen. Je offizieller die Einladung, desto diskreter sollte die Bezahlung sein. Bei einem Geschäftsessen empfiehlt es sich die Rechnung ins Unternehmen schicken zu lassen und dieses vorher zu vereinbaren.
