Rezepte für Gütersloh, Pasta mit Garnelen, Salat von frischen Sommerbeeren, Minze mit Rohrzucker und Zabaglione

Rezepte für Gütersloh, #Pasta mit #Garnelen, #Salat von frischen Sommerbeeren, Minze mit Rohrzucker und Zabaglione

• Im Juni 2011 präsentiert Ebberts Kotten Spaghetti mit Zitronen Limonen Pesto und gebratenen Garnelen und einen Salat von frischen Sommerbeeren und Minze mit Rohrzucker und Zabaglione

Spaghetti mit Garnelen

40 Gramm Pinienkerne
1 bis 2
Knoblauchzehen
50 Gramm Zitronenmelisse
80 Milliliter Ö
1 unbehandelte Zitrone und Limette
Salz
Pfeffer
Zucker
350 Gramm Spaghetti
16 Garnelen

Sommersalat

450 Gramm frische Beeren
1 Esslöfffel Brauner Rohrzucker
20 Gramm Frische Minze
100 Gramm Zucker
100 Gramm Weißwein
100 Gramm Eigelb

Die #Spaghetti mit Zitronen Limonenpesto und gebratenen Garnelen sind ein herrlich leichtes Sommergericht. Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zitronenmelisse waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und kleinschneiden. Die Pinienkerne, den Knoblauch und die Zitronenmelisse mit dem Öl und dem Olivenöl mixen und fein pürieren. Die Zitrone sowie die Limette heiß abwaschen, trocken reiben und die schale in feine Zesten reiben anschließend gut auspressen. Das Pesto mit den Zesten sowie den Saft, Salz Pfeffer und einer prise Zucker würzen. Die Spaghetti in reichlich und gut gesalzenem Wasser abkochen. Inzwischen die Garnelen schälen, am rücken entlang einschneiden und  den dunklen Darm entfernen. Dann bei schwacher Hitze mit etwas Knoblauch und frischen Thymian anbraten. Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, dabei etwa 100 Milliliter Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti und drei Esslöffel Pesto in einer Schüssel mischen und nach Belieben mit Zitronenmelisse garnieren.

Salat von frischen Sommerbeeren und Minze mit #Rohrzucker und #Zabaglione

Die #Minze vorsichtig waschen und kleinzupfen. Die Beeren mit dem Rohrzucker und der Minze vorsichtig vermengen und direkt anrichten. Eigelb, Zucker und Weißwein in eine Schüssel geben und auf dem Wasserbad aufschlagen. Fertig ist sie, wenn man den Weg des Schneebesens in der aufgeschlagenen Masse verfolgen kann. Die Zabaglione muss warm serviert werden und sollte nicht direkt auf die Beeren gegeben werden. Das Team vom Ebberts Kotten wünscht viel Spaß beim Nachkochen. Die Spaghetti mit Zitronen Limonenpesto und gebratenen Garnelen und der Salat von frischen Sommerbeeren und Minze mit Rohrzucker und Zabaglione können natürlich auch direkt im Ebberts Kotten bestellt und genossen werden …